Светла Иванова готви с любов и кафе

Светла Иванова в кухнятаКато в едноименния си последен хит готви певицата Светла Иванова – с любов и кафе. Любовта присъства във всичките й проекти – било то музикални или кулинарни, а в кафето топи бишкотите на разкошно тирамису, с което съблазнява половинката си. Повечето известни дами имат чудесно оборудвани кухни, но рядко влизат в тях. Сякаш жените все по-малко се гордеят с готварските си умения и често „се хвалят”, че готвенето не е тяхната силна страна. Светла Иванова, която наскоро издаде и втория си роман „Светът е в краката й”, обаче не е от тях. Преди да пробие на музикалната сцена е работила в различни сфери, включително и готвачка, макар и за кратко.  Въпреки натоварения си дневен режим, разпределен между отглеждането на сина си Виктор, писането и довършителните студийни записи върху втория си албум, красивата роза, родена в Казанлък, намира време да готви и сподели с нас едни от най-трудните си рецепти, които е успяла да овладее. „Готвенето е удоволствие. Това е едно от малкото неща, които една жена може да направи за любимия си мъж, за децата си. От няколко години съм създала семейна традиция за неделен обяд. Въпреки, че неделята е ден за почивка, предпочитам да стана по-рано и да изненадам с нещо вкусно семейството ми. Реших да бъде неделя, защото през седмицата е трудно да се съберем заедно на обед. По тази причина приготвя само нещо по-леко или салата за вечеря”, споделя Светла. Иванова предлага 5 доста трудоемки рецепти от италианската и испанската кухня. Всяка от тях има лесна алтернатива. Студената супа може да се замени с фреш от зеленчуци, спагетите да се приготвят с готов сос и обикновена кайма, тирамисуто с полуготов крем, който става за 2 минути, боба с консервиран, а салатата с нарязани на едро зеленчуци... „Но ако поне една от тези рецепти приготвите, както трябва – ще се убедите в различните вкусови качества на ястията и ще усетите истинския италиански или испански вкус. Ако изберете лесния начин е все едно да ядете суши с вилица”, категорична е изпълнителката на C'est la vie.

Гаспачо

Продукти:

1 краставица
2 скилидки чесън
1 зелена чушка
1 глава лук
500-600 гр. домати
1 ч.ч. доматен сок
2 с.л. зехтин

Приготвяне:
Гаспачо е класическа студена испанска лятна супа. Обелваме краставицата и чушката и махаме семките. Едната половина на зеленчуците нарязваме на ситно и оставяме в малки купички като гарнитура, а другата ще смелим в кухненския робот. Нарязваме и лука – половината на ситно за гарнитура, а другата половина – в кухненския робот. Разрязваме доматите на едро и ги прибавяме в робота. От последния домат изстискваме само семките и сока, а месестата част запазваме за гарнитурата. Добавяме в робота двете едро нарязани скилидки, поръсваме сол и черен пипер и можем да пасираме всичко. Накрая прибавяме доматения сок и малко зехтин. Можем да сервираме супата и така или да я прецедим, за да отделим семките. Поднасяме отделни купички за всеки гост заедно с четирите гарнитури, от които всеки да си сипе сам. Можем да добавим и крутони.

Гуакамоле

Продукти и приготвяне:
Домат, зелени чушки, люта чушка, чесън, лук, краставица, магданоз и авокадо – нарязват се на ситно. Авокадото може да е смачкано с вилица предварително. Подправете с изцеден лимон, зехтин, сол, черен пипер и табаско. Разбъркайте добре. Подходящо е не само като салата. Може да се сервира и върху препечени филийки брускети, тортийя чипс или крекери като предястие.

Спагети с кюфтенца

Продукти за кюфтенцата:
500 гр. кайма
½ люта чушка
1 по-малка глава кромид лук
2-3 скилидки чесън
¼ връзка ситно нарязан магданоз
1 яйце
40 гр. пресни трохи
½ ч.л. настъргана лимонова кора
3 с.л. песто от босилек

Продукти за соса:
2 с.л. зехтин
2 скилидки чесън (допълнително)
1 по-голяма глава кромид лук
125 мл червено вино
500 гр готов доматен сос за спагети
125 мл пилешки бульон

375 гр спагети
25 гр. настърган пармезан
пресен босилек

Приготвяне:
Лукът, чесънът и чушката се накълцват на дребно. Прибавят се към каймата, заедно с останалите продукти. Омесват се кюфтенца с големина на орех. Изпържват се и се отцеждат върху кухненска хартия. В тигана със същата мазнина се запържват накълцаните скилидки чесън и нарязаният на тънки полумесеци лук. Сипва се виното. Изчаква се докато сместа намали наполовина обема си. Добавя се доматеният сок и бульона. След като сместа кипне се прибавят кюфтенцата и се готвят още десет минути. През това време се сваряват спагетите. Отцедените спагети се смесват с готовия сос. Поръсват се пожелание с пармезан или кашкавал и накъсан пресен босилек.

Боб с чоризо

Продукти:
250 гр зрял боб
100-200 гр. чоризо (вид испански салам / наденица)
1 глава лук
2 препечени чушки
1 домат
Целина, растителна мазнина, чубрица, девесил, джоджен, черен и червен пипер, сол.

Приготвяне:
Сваряваме боба. Хубаво е, ако е бил накиснат във вода от предния ден или поне няколко часа по-рано. Изхвърляме първата вода. При второто завиране добавяме останалите продукти нарязани на ситно. Когато бобът е почти сварен, добавяме нарязания или настърган домат. Посоляваме, подправяме. Десет минути преди да махнем от котлона прибавяме чоризото – нарязано на кубчета, кръгчета или на по-големи парченца. Ястието може да се направи по-гъсто с прибавянето на малко брашно, разтворено във вода и да се доготви на фурна.

Тирамису

Продукти:
За топинга:
1 ч. ч. течна сметана
2 ч. л. захар
2 с. л. кафен ликьор
шоколадови стърготини и какао за декориране
За крема:
1 ч. ч. течна сметана
1 с. л. ванилов екстракт
5 жълтъка
½ ч. ч. захар
1/3 ч. ч. вино марсала
2 ч. ч. сирене маскарпоне
За основата:
1 ½ ч. ч. кафе
¼ ч. ч. ром
5 с. л. захар
1 пакет бишкоти
½ ч. ч. настърган шоколад

Приготвяне:
За топинга:
Разбийте сметаната на сняг и добавете захарта и ликьора. Охладете я докато ви потрябва.
За крема:
Разбийте сметаната на сняг и добавете ваниловия екстракт. Охладете я. Сипете около 10 см вода в съд на средна температура и я оставете да леко да заври. В метална или стъклена купа, разбийте жълтъците, захарта и виното. Сложете купата върху съда с къкреща вода и продължете да разбивате докато обема на сместа се удвои и започнат да се образуват ивички, когато вдигнете бъркалката. Махнете я от котлона.
Добавете маскарпонето към крема и разбъркайте. Сипете ваниловата сметана, отново разбъркайте и оставете готовия крем настрани, докато ви потрябва. Ако сместа е все още топла, я сложете за кратко в хладилника. Трябва да добие стайна температура.
За основата:
Разбърквайте кафето, рома и захарта докато тя се разтвори.
Потопете бишкотите в кафето за кратко, колкото да поемат от течността, но да не стават на каша. Покрийте дъното на купа, тавичка или декоративна касерола с тях. Покрийте бишкотите с част от крема и поръсете с настърган шоколад. Повторете процедурата с бишкотите и крема докато имате продукти. Накрая намажете тирамисуто с разбитата сметана, поръсете с какао и настърган шоколад.