Белослава издава 500 готварски рецепти в книга

Белослава“Любовта ми към кулинарното изкуство е безгранична. Имам мисия в тази сфера, защото както чрез музиката, така и чрез сетивата и вкусовете всеки може да е посланик на една идея”. Това е въведение в темата готварство, която сервира Белослава. За нея готвенето е особен ритуал по ноти за всички сетива. Още като гимназистка започва с леки експерименти в кухнята. Дотогава гледала майка си (Анета Сотирова е известна в артистичните среди като кулинар творец).  "Вече имам над 460 рецепти, които съм преправила или приспособила към моя вкус. Изкушавам се да издам книга. Тя обаче ще е различна ­ няма да е само с рецепти, а ще има коментари от споделената ми любов към кулинарното изкуство. Не знам кога ще успея. Засега музиката е на много, много преден план", признава тя.
За нея готвенето е и време за медитация. Докато се суети около печката, дописва текстове на песни, пее заедно със свой запис или учи с дъщеря си, която се качва на бар-плота, за да й "помага". "Моята майка ми даде първия поглед за готвенето като изкуство ­ тя винаги е импровизирала, не спазва рецепти. Аз ­ също. Имам кулинарни книги от всяко кътче на света. Това е първото нещо, което си купувам, когато пътувам. Няма значение къде съм ­ в голям или малък град ­ всяко кътче по света си има свои особености, които се отпечатват в начина на готвене. Не чета кулинарните книги, за да знам дали да сложа 200 или 300 грама ориз. Чета ги като роман, за да схвана миризмата, цвета, да усетя предисторията, защото всяка храна си има предистория. Има и цветове, които са типични за всяка страна", твърди Белослава. След време рецептите "възкръсват", явяват се в променен вид ­ оттук една подправка, оттам някакъв зеленчук, просто микс от вкусове.
Преди месец тя заминава за Мароко. Планира посещението специално заради пазара на храните, кухнята и специфичните подправки. "Цялата живописност на ориенталския пазар, начинът на продаване и на поднасяне са дълбоко заложени в традициите на тези държави. Толкова е атрактивно, че си заслужава да го видиш. Емоцията да се спазариш за 100 грама шафран е страхотна", връща лентата тя и продължава разказа си. "Взех такси до пазара и попитах таксиметровия шофьор какви подправки за месо и риба да взема. Той извади лист и химикалка и на арабски написа цял списък. Каза ми да го дам на продавача. Така и направих. Сергията пред мен беше с над 30 чувала с непознати подправки във всевъзможни цветове. Продавачът бъркаше в тях със замах. Така направи микс от жълт, червен, зелен и черен прах. Разбърка ги чевръсто. Имаше над 3 вида люти подправки ­ от слабо люто до много остро. Пробвах и избрах", спомня си певицата. Тя купува и няколко вида кускус, каквито у нас въобще няма. Единият е дребен като пясък, другият много по-едър и съвсем пресен. "С кускус опитах великолепно ястие в автентичен малък марокански ресторант на самия пазар. Затова се запалих да пробвам тази рецепта, която ще ви препоръчам ­ агнешко с канела и печена тиква. След него ни сервираха и нещо като тригуни, поръсени с пудра захар и канела. В първия момент се учудихме, защото не бяхме поръчвали подобно ястие. Оказа се обаче, че това е пилешко. Освен месо в баничките имаше къри, варен белтък и много зеленина ­ магданоз, пресен лук и една арменска подправка ­ кинза, която малко наподобява нашия магданоз. Не всички я харесват. Ситно накълцаното пилешко, сготвено с подправките, беше завито в кори. Толкова ме впечатли, че като се върнах в България, пробвах рецептата", разказва Белослава. И веднага прави уговорка, че много хора не обичат да комбинират солено и сладко, а тя често ги съчетава. Прави и пълнени с ориз чушки. Купува от тези, които са разноцветни ­ червени, жълти, оранжеви, зелени. След това ги пълни с ориз, настърган морков, кедрови ядки, стафиди, индийско орехче, лук, канела и много черен пипер. Стават много сладки и ароматни. А заради цветовете са като истински букет. Нейна позната готвачка туркиня дори сервира подобни чушки с купичка боровинково сладко.
Независимо от многото си ангажименти тя готви всяка вечер. "Правя го преди или след участие. Не го приемам като задължение да нахраня семейството си, а като момент, в който се разтоварвам. Понякога дори се случва да се прибера късно от клубни участия. И никога не ям на крак. Ще размразя от хладилника зеленчуци и пържола и ще сготвя. Не мога да пренебрегна ритуала с храненето, защото го ценя и ми е приятен", казва тя. Съпругът и приятелите й също са големи ценители на кухнята є. Затова често готви за тях. Прави истински кулинарни фиести. Избира меню специално за гостите си и го съобразява по вкус и цвят с всеки един. И така забавата е пълна.

Белослава и Орлин Павлов заснеха клип по музиката към пиесата "Всяка година по същото време". Новият сингъл е създаден специално за пиесата "Всяка година по същото време". Тя е продължение на "Догодина по същото време" от Бърнард Слейд и стъпва на сцена 20 години по-късно. В главната роля е майка й ­ Анета Сотирова, заедно с Тодор Колев. "Това е първата ни съвместна творческа работа. Майка се обърна към мен и пианиста Живко Петров, с когото работя от близко 12 години, да направим музиката за пиесата и вътре беше заложена тази песен. Поканих Орлин Павлов за дуета. Текстът е красив, лиричен, интимен. Има един речитатив на Орлин, който напомня песен от 70-те години на Ален Делон и Далида. Клип към нея направиха младите кинаджии Иван Москов, дете на театрали, оператор е Чочо Михайлов ­ син на Евгени Михайлов. Събрахме се случайно или не все деца на хора на изкуството. И ние не само продължаваме пътя им, но правим всичко с много обич и страст. Клипът е толкова красив, че прилича по-скоро на миникино. Ще се радвам, ако бъде оценен, защото на фона на цялата комерсиалност, прозаично-цинична култура, той е различен. Напомня, че европейското кино и естетика не са забравени", казва Белослава.

Рецептите на Белослава

Агнешко с кускус по марокански
ПРОДУКТИ:
1 кг агнешко
2 моркова
1 глава лук
4 домата
1-2 ч.л. канела
1/2 ч.л черен пипер;
малко индийско орехче
4-5 парчета тиква или 2 червени картофа; 500 г кускус
ПРИГОТВЯНЕ:
Месото, нарязано на парченца, се задушава с малко мазнина (аз използвам зехтин ), с настърганите моркови, ситно нарязания лук и обелените и нарязани на едро на кубчета домати. След 1-1,30 часа на слаб огън задушаване се добавя канелата (по желание), защото някои не я харесват, и черен пипер и индийско орехче. Отделно се приготвя кускусът. Той би трябвало да се вари на пара, но понеже у нас не е пресен, а пакетиран, се вари във вода, докато набъбне. Оформя се като кратер на вулкан, а в дупката се слага агнешкото. Аранжира се с парчета печена тиква или червен печен картоф.

Пица с карамелизиран лук
ПРОДУКТИ:
1 лист от многолистното бутертесто "Бела"; 100 г зехтин; 5-6 глави червен лук; 1 чаена ч. захар; 15 -20 филета осолена и маринована аншоа; 10-15 каперси; 5 сушени домата
ПРИГОТВЯНЕ:
Бутертестото се разточва, за да стане по-тънко и да покрие дъното на голяма тава. Изпича се. Червеният лук с мазнината и захарта се запържва, докато се сгъсти. Подрежда се върху изпеченото тесто заедно с аншоата, нарязаните на лентички сушени домати и се поръсва с каперси.

Крем супа броколи и синьо сирене
ПРОДУКТИ:
1 пакет замразени броколи; зеленчуков бульон; 200-300 г синьо сирене
ПРИГОТВЯНЕ:
Броколито се сварява във вода с кубче зеленчуков бульон. В отделен тиган приготвяме класически сос бешамел. В него добавяме 200 -300 грама синьо сирене, докато се разтопи. Пасираме броколито и ги смесваме.

Салата от спанак
ПРОДУКТИ:
500 г пресен спанак, 3-4 печурки, 3-4 сушени домата;
1 глава червен лук; шепа орехи
Дресинг:
2 с.л. захар, 4 скилидки чесън, 2 щипки сол, 1 с.л. дижонска горчица,
4-5 с. л.; оцет и черен пипер.
ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязваме спанака, печурките и сушените домати на тънки лентички, лукът на шайби добавят се счуканите орехи. Дресингът е горчичен винегрет. Захарта, нарязаният чесън, сол, горчица, оцет и черен пипер се пасират с миксер. Салатата се полива с дресинга и е готова за ядене.

Веселина Мончева за вестник “Монитор”